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虫草炖鸭子

这道菜肉软烂,汤鲜美,营养丰富。

虫草炖鸭子

原料:嫩肥鸭1只,鸭汤适量。

调料:虫草、葱段、绍酒、味精、川盐、姜各适量。

虫草炖鸭子的做法

1、将净鸭从背尾部横着开口。

2、去内脏,清洗干净。

虫草炖鸭子的做法步骤

3、放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴、鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好。

4、虫草用30℃温水泡15分钟后洗净。

4、将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一个孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中,鸭腹部向上。

5、然后加绍酒、姜、葱、川盐、鸭汤,将锅盖严上笼蒸3小时至肉熟烂,拣去姜、葱,加入味精,原品锅上席。

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

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