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清炖羊排

清炖羊排

原料:羊排骨750克,香菜20克,蒜苗15克,姜块、花椒各30克,酱油、料酒各30毫升,醋、盐、味精各适量。

清炖羊排的做法

1.将羊排骨顺骨缝切成长条大块,再改刀剁成小块,用清水洗净后备用;香菜洗净后切成小段;净锅置火上,放清水烧沸,放入羊排骨汆出血水,捞出用清水洗净;蒜苗洗净,切成段。

2.锅内放入清水,置旺火上,放入羊排骨烧沸,去掉浮沫,加酱油、盐、醋、姜块、花椒和料酒,用小火炖25分钟。

3.将羊排骨捞出,放在大碗里,用纱布将炖羊排骨汤中的沉淀物滤去,加入味精再烧至水沸,出锅倒在盛有羊排的小锅里,撒上蒜苗和香菜即可。

加醋后炖的羊排,其矿物质、微量元素易溶于汤中,能更好地被人体吸收利用,可预防缺微量元素而引起的营养性疾病。

营养功效

炖排骨时一定不能加盐。

煲汤网小提示

米酒和羊排能一起吃吗: 可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃吗: 把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。

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