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赤豆炖鲤鱼

赤豆炖鲤鱼

操作时间:45分钟

原料:鲤鱼1条(约650克),红小豆150克。

调料:葱段、姜片各25克,精盐、味精、料酒各2小匙,白糖75克,米醋3大匙,熟猪油2大匙,鸡汤1000克。

赤豆炖鲤鱼的做法

1、红小豆洗净,用开水浸泡数小时;鲤鱼洗涤整理干净,在两侧剞上棋盘花刀,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出洗净。

2、锅置火上,加入熟猪油烧热,先下入葱段、姜片炸香,罴入料酒,添入鸡汤烧沸。

赤豆炖鲤鱼

3、再放入红小豆炖至软烂,然后放入鲤鱼,加入精盐、味精续炖至鱼熟入味,再加入白糖,淋入米醋略炖即可。

此汤特色:咸鲜香嫩

特别提示

鲤鱼身上有两条腥筋,在烹制前要去掉,其方法是在鲤鱼齐鳃处切一小刀口,从鲤鱼的中间部位找出一条白筋,用手拽入外拉,同时用刀轻打鱼的脊背直至白筋全部抽出,再用同样方法抽出另一侧的腥筋即可。

鲤鱼常栖息于水底层,带有土腥味,食用前可放在水池中放养1~2天,使之吐尽腹内泥污,如果在水池中放几滴香油,效果更理想。

鲤鱼的营养价值及功效

鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]

煲汤网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

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