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酸菜牛肉煲

过节啦,满桌大鱼大肉,别说吃的腻歪,做的也嫌麻烦,这道酸菜牛肉煲,荤素结合、酸辣开胃,保证能成为节宴上的抢手菜。

这道酸菜牛肉煲属于快手菜,15分钟就能搞掂。牛肉又滑又嫩,酸香满口,秘诀在于另类的牛肉腌制方法:酸奶腌牛肉。

以前做咖喱牛腩的时候,习惯在最后加酸奶收汁,没想到用酸奶腌制牛肉片效果也特别棒,强烈推荐。用酸奶腌制的牛肉香滑鲜嫩,又安全健康,绝对没有你想象中的酸奶味哦。

除了酸菜,我还搭配了红薯粉条和笋干,对于吃货来说,这些配菜比牛肉更欢迎。

酸菜牛肉煲

酸菜牛肉煲

主材:牛柳。

配料:酸菜、粉条、笋干、泡椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、红薯淀粉。

调味料:盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

酸菜牛肉煲的做法

1、准备好所有原料。笋干提前发透,粉条用凉水泡软,酸菜浸泡后洗净切小块,泡椒切小段,葱切葱花、蒜剁碎。

酸菜牛肉煲步骤1

2、牛柳洗净吸干水分,切大片装入盆中。

酸菜牛肉煲步骤2

3、加少许盐、适量胡椒粉抓匀,再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。

酸菜牛肉煲步骤3

4、加入约120克酸奶,抓匀后加入美丝,最后再加少许油抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。

酸菜牛肉煲步骤4

5、干锅放入酸菜,小火炒干出香味,加适量油,翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。

酸菜牛肉煲步骤5

6、加一勺辣椒酱和泡椒炒匀,加适量开水,大火煮开后小火煮约两分钟。

酸菜牛肉煲步骤6

7、加入泡软的粉条,再次煮开后逐片放入牛肉,盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可,打开加少许生抽调味,起锅前洒葱花和蒜碎。

酸菜牛肉煲步骤7

特别提示

1、笋干必须泡透,又软又脆口感才好,没有笋干也可以省略。

2、酸菜可用四川的、广东的、东北的都行。

3、牛肉入锅后不可久煮,否则会变老。

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