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小鸡宽粉炖蘑菇

东北人最经典的菜,除了五花肉炖酸菜,大约就要算上这款小鸡炖蘑菇了。它们不仅营养丰富,而且味道相辅相成,鸡肉鲜美,蘑菇芳香,可增强机体免疫力,防止过早衰老,您要是没尝试过,那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配。“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。炖小鸡的蘑菇最好是榛蘑。榛蘑是东北特产,菌味浓郁,炖出来会特别脆韧。鸡肉最好选苯鸡(南方也叫土鸡或走地鸡)鸡味浓郁,不柴不腻,越煮越入味,而不宜选童子鸡。粉条要粗些或者红薯、绿豆或土豆宽粉,红薯粉可用开水泡发,且久煮不易烂糊。

小鸡宽粉炖蘑菇

小鸡宽粉炖蘑菇

材料:鸡腿一至两只。宽粉条适量。干榛蘑及香菇适量。葱姜片适量。

小鸡宽粉炖蘑菇的做法

1、鸡肉剁成合适大小的块。

2、烧开水氽一下。捞出控水备用。

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤1-2

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤3-4

3、干香菇及榛蘑用水泡开,洗净。

4、宽粉条也要泡开,备用。

5、切一片葱姜片。

6、炒锅加油,入氽好的鸡块翻炒,再将葱姜片放入,继续翻炒。

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤5

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤6

7、加生抽翻炒至上色。加温水末过鸡块。

8、并将花椒大料装入调料盒中与蘑菇一并放入汤中盖锅炖煮。

9、至鸡肉软烂,加盐。

10、加入宽粉,煮至粉条透明即可。

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤7-8

小鸡宽粉炖蘑菇做法步骤9-10

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