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啤酒炖草鱼

草鱼肉厚且鲜美,经常食用,可以补充优质的蛋白质。而且草鱼是淡水鱼,产量高,经济实惠,也是平常百姓家常吃的鱼类。

今天我做的这道炖草鱼,没放一滴水,完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼,可以去除掉鱼腥气,还能和鱼发生脂化反应,因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑,因为酒精已经在炖的过程中蒸发了,所以驾驶员也可以安心食用啦。

另外,用啤酒炖完的鱼,不但鱼肉中有着淡淡的啤酒中麦芽的香气,而且汤汁也异常鲜美,用来泡饭吃或者用来泡饼,真是味道足足的。

啤酒最好选用那种清爽型的,既能突出鱼肉的鲜香,又能品味到啤酒的香气。此道鱼清爽透着清香。

啤酒炖草鱼

啤酒炖草鱼

材料:草鱼一条约1200克,清爽型啤酒750毫升

调料:鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油30克,盐适量

啤酒炖草鱼的做法

1、草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血;

2、用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀;

啤酒炖草鱼做法步骤1-5

3、细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线;

4、将鱼切成三公分宽的鱼块;

5、用厨房用纸吸去多余的血水;

6、姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好;

7、锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型;

啤酒炖草鱼做法步骤6-11

8、然后翻面,煎另一面;

9、待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒;

10、再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖;

11、待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的。

啤酒炖草鱼的做法

鱼肉质鲜美,带着淡淡的啤酒麦芽的香气!

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