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山药炖羊排

年夜饭,在中国人心里是一年之中最重要的一顿饭,虽然现在经济条件好了,很多人喜欢在酒楼定餐,我依然喜欢在自家陋室,自个儿操办。从设计菜单开始,冷热拼盘、荤素搭配,无一不照顾家人的口味,而锅铲的铿锵、炉火的热气,充满了饭菜香的空间,该在的人都在,家长里短,东拉西扯,交织出一片温情,这就是最好的家宴。

羊肉年年有,今年更不同。前几年都做过红焖羊肉煲,今年在做法上有了改变,我也是在不断学习中进步,方法来自于焖牛肉,先清炖,九分烂的时候再调味加料红烧,感觉回味更醇厚。而且这一次焯水的时候并不换,撇干净所有血沫直至清澈后就用原汤,这招是跟我群里一位新疆朋友学的,汤头更香浓。

山药炖羊排

羊年第一煲----山药炖羊排

原料:羊排1000克,洋葱1/2个,大蒜5瓣,山药1根,胡萝卜1根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量。

山药炖羊排的做法

1、羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。

山药炖羊排做法步骤1-3

2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋葱炒出香味。

4、加步骤1的原汤至完全没过食材。

山药炖羊排做法步骤4-6

5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。

6、起炒锅,小火炒香洋葱。

7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

山药炖羊排做法步骤7-9

8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。

9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

山药炖羊排的做法

山药的营养价值

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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