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莲藕萝卜炖猪蹄

煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅,用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。当汤色变白的时候,煮猪蹄的水消耗掉,可以少量多次的添加热水,每次加的热水不能超过一碗,然后继续炖煮。

煮猪蹄时如果要想使汤味鲜美,应把猪蹄焯水后直接放入冷水锅内,用中小火慢煮。因为冷水煮猪蹄可使猪蹄中的呈鲜物质更多地渗入到汤内,所以咸菜的汤味鲜美。

莲藕萝卜炖猪蹄

材料:猪蹄1个,白萝卜200克,莲藕100克,红枣25克,枸杞子10克。

调味料:姜块25克,精盐2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。

莲藕萝卜炖猪蹄

莲藕萝卜炖猪蹄的做法

1、将猪蹄用流水冲洗去血水,再放入清水中泡10分钟,取出猪蹄,剁成大块:红枣洗净,去掉枣核:枸杞子洗净:姜块去皮,切成片。

3、白萝卜去根,洗净,削去外皮,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,以去掉萝卜的辛辣味道,捞出、过凉:莲藕去掉藕节,削去外皮,洗净,切成小块。

4、净锅置火上,加入冷水、猪蹄煮沸,下入少许姜片焯烫5分钟,捞出猪蹄块,换清水洗去浮沫,沥净水分。

5、砂煲置火上,先小火烧热,加入清水、料酒,下入猪蹄、姜片,用旺火烧沸,撇去汤汁表面的浮沫,盖上盖,再改用小火炖约1小时。

6、然后放入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞子,继续用小火炖1小时,最后加入精盐、胡椒粉调好口味即成。

本汤猪蹄软糯,鲜美浓香。

煲汤小贴士:本款靓汤具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效,是一道适合全家人,尤其是女性、老人秋冬季节食用的滋补靓汤。

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煲汤网小提示

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