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清炖细鳞鱼块

清炖细鳞鱼块

主料:净细鳞鱼肉400克。

配料:竹笋片30克,口蘑片30克,香菇片30克。

调料:葱片、姜片各10克,八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。

清炖细鳞鱼块的做法

1、将细鳞鱼肉切瓦块状,入沸水锅中焯出;将竹笋片、口蘑片、香菇片均在沸水锅中煮过。

2、锅内放清汤,下入鱼块、竹笋片、口蘑片、香菇片、葱片、姜片、八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精,调正口味,以中小火煮至汤汁稍浓时即可。

特别提示:炖制要透,力求清淡。