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清炖狮子头怎么做好吃

拿得出手的待客菜----清炖狮子头

刚刚过完的这个五一真的是一个忙碌的劳动节啊!五一这天,我们一家三口从山上的家里出发,进行了一次远足,整整走了两个半小时,到达目的地后坐车回家,真是累并充实着呢!五二这天,家里来客,做菜、烧烤,真是忙并快乐着!家里来客,当然得有几道拿得出手的大菜啦,看看,这清炖狮子头是不是算得上高大上呢!

清炖狮子头

原料:七瘦三肥的五花肉馅500克,马蹄150克、菠菜适量

调料:大葱、姜、料酒各适量、盐6克、鸡粉4克、蛋清两个、另外准备清水200克

清炖狮子头怎么做好吃

清炖狮子头怎么做好吃

1、肉馅中先倒入料酒搅拌均匀后,把准备好的清水分次倒入肉馅中,然后朝一个方向搅拌上劲(这个环节非常重要,一定不能偷懒的哈!),搅拌好之后,把葱姜剁碎放入肉中,搅拌均匀。

清炖狮子头做法步骤1

清炖狮子头做法步骤2

2、把马蹄洗净、去皮、切成小碎丁放入过程1的肉馅中,拌匀。

3、打入蛋清,用戴了手套的手搅拌、摔打,直到肉馅变得黏稠。

清炖狮子头做法步骤3

清炖狮子头做法步骤4

清炖狮子头做法步骤5

4、调入盐和鸡粉。

5、砂锅中放入足量的清水,烧开后,关火,然后把调好的肉馅用手整成大小相当的圆形肉丸,放入锅中,开火烧开后,盖盖,改用小火慢炖一个半小时,调入少许的盐、胡椒粉,最后放入焯过水的菠菜点缀即可。

清炖狮子头做法步骤6

清炖狮子头做法步骤7

特别提示

1、如果有耐心的话,直接用五花肉切成小丁来做,口感会更好。

2、做这个狮子头的关键是不放淀粉,完全靠肉肉自身的粘性和弹性,因此在加入水搅拌的这个环节尤为重要,来不得半点懒惰,一定要把水和肉馅充分的融合在一起,搅上劲,大肉丸下锅后才不会散。

清炖狮子头的做法

3、炖制的时间一定要长一点,这样才会有入口即化的感觉,也不油腻!

4、最后上桌的时候用小碗,一碗一个狮子头、一颗青菜,很上档次呢!

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