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猪肉炖酸菜

还是我儿时的时候,父亲因工作需要去东北工作,因此举家前往,小学的时候才回到北京,就是这短暂的时间,让我对东北有了深刻的记忆,虽然后来再没去过,但记忆却如同昨天一般清晰可见:猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河,许许多多......

东北的冬天异常寒冷,除了冬储大白菜,家家都会用大缸腌酸菜,大人们捞出带着冰碴的酸菜,切成细细的丝,炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条,这都是我儿时的美味啊!

猪肉炖酸菜

原料:酸菜400g,五花肉160g,盐2g,葱5g,姜5g,植物油20ml。

(图)猪肉炖酸菜

猪肉炖酸菜的做法

1、酸菜洗净,切去根部。

2、片成薄片,如图般透明状。

猪肉炖酸菜步骤1-2

3、酸菜切成细细的丝,这样口感好,五花肉切成片。这样的目的是为了能切的更细。

4、锅中倒入油,葱、姜爆香。

猪肉炖酸菜步骤3-4

5、放入五花肉片煸炒。

6、煸炒到有些透明状时,加入酸菜丝。

猪肉炖酸菜步骤5-6

7、翻炒均匀。

8、加入适量清水小火炖制,汤汁快收干时,加入盐,翻炒均匀。

猪肉炖酸菜步骤7-8

我个人觉得酸菜炖的时间越长,口感越好。做酸菜,我不加酱油,因为感觉酱油会影响酸菜的味道。

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