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天麻炖鲫鱼

鲫鱼肉嫩味鲜,食法较多,可做鱼粥、靓汤、小吃等。用鲫鱼烹调菜肴,一般用炖、烧、蒸、煮等方法制作。鲫鱼尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

用茶叶配以鲫鱼制作成的汤羹为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的靓汤;用鲫鱼配以蘑菇、竹笋制成的靓汤适宜于麻疹欲出未出之际者;而小儿补脑益智可以饮用木耳鲫鱼靓汤。

天麻炖鲫鱼

材料:鲫鱼2条,胡萝卜150克,天麻25克,枸杞子15克。

调味料:葱白段15克,姜片25克,精盐2小匙,胡椒粉、味精各少许,料酒1大匙,植物油适量。

天麻炖鲫鱼

天麻炖鲫鱼的做法

1、将鲫鱼宰杀,去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,用淡盐水浸泡片刻并洗净血污,取出鲫鱼,擦净表面水分,剁成大块,加入料酒、少许精盐拌匀。

2、将天麻、枸杞子用清水浸泡回软,再换清水洗净:胡萝卜去皮,洗净,切成花刀。

3、净锅置火上,加入清水、姜片烧沸,下入鲫鱼块焯烫一下,捞出,换清水洗净,沥净水分。

4、砂煲置火上,加入植物油烧至六成热,下入葱白段、姜片炝锅出香味,倒入清水煮沸,下入鲫鱼块、天麻调匀,盖上砂煲盖,转小火煲约1小时。

5、再加入胡萝卜、枸杞子,继续用小火煲30分钟,加入精盐、胡椒粉、味精调好口味,出锅装碗即成。

本汤鲫鱼软嫩,汤汁鲜美。

煲汤小贴士:本款靓汤具有益气定惊、镇痛养肝、宁神定惊、祛风湿、强筋骨等功效,适宜神经衰弱、眩晕头痛、心神不定者经常食用。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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