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苹果滑炖鸡

苹果滑炖鸡

材料:鸡腿肉、鸡蛋液、苹果、水发银耳百合、陈皮、南北杏仁各适量

调味料:姜片、淀粉、料酒、盐、植物油各适量

苹果滑炖鸡

苹果滑炖鸡的做法

1.鸡腿肉洗净,切块,加鸡蛋液、淀粉、料酒抓匀;苹果洗净,去蒂,除核,切块;银耳去蒂,洗净,撕成小片;百合削去老根,洗净,分瓣;南北杏仁洗净。

苹果滑炖鸡做法步骤1-2

2.锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至三四成热,放入鸡腿肉滑炒至变色,倒入清水稍煮,捞出控净水分。

3.砂锅中倒入适量清水,放入鸡肉、姜片、南北杏仁、水发银耳、陈皮、苹果和盐,水开后转中小火炖20分钟,放入百合稍煮即可。

苹果滑炖鸡做法步骤3

美食小贴士

1.鸡腿肉烹调前要加调料腌制一下,不仅更加入味,而且由于加入了淀粉,炖好的鸡腿肉会更加鲜嫩多汁。

2.滑炒鸡腿肉的油温不宜太高,以三四成热为宜,这样炒出来的鸡肉口感嫩滑。

3.百合一定要在起锅前放入,过早放入不但会被炖烂,而且颜色会变黑。

4.鸡胸肉肉质软,适合切丝炒菜;鸡腿肉有弹性,适合切成大块炖煮。烹调这道苹果滑炖鸡,宜选用鸡腿肉。

5.炖制这道菜宜选用国光苹果、红富士苹果或青苹果,这些品种的苹果水分含量较高,而且口感脆爽;不建议选用黄香蕉苹果,这种苹果口感软面,容易被炖烂而影响菜肴质量。

苹果的吃法营养价值

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