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草菇鱼丸汤

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。

草菇鱼丸汤

原料:鳜鱼1条,草菇50克,山楂、油菜心各少许,鸡蛋清1个,盐5克,味精、白糖、胡椒粉各少许。

草菇鱼丸汤的做法

1、鳜鱼宰杀后清洗干净,去骨、去皮取肉。

2、然后剁成鱼蓉,加盐、味精、鸡蛋清,搅打成鱼胶状待用。

3、山楂、草菇、油菜心分别洗干净。

4、锅置火上,倒入适量清水烧开,将打好的鱼胶挤成鱼丸。

5、边挤边下锅,待开锅后捞出,锅内再加清水烧开。

6、再放入鱼丸、草菇、山楂、油菜心,加入盐、胡椒粉、白糖调味,煮熟即可。

(1)草菇鱼丸汤的做法步骤

草菇选购技巧

1、看草菇有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。

2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。

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