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鲜味汤

鲜味汤

材料:水发黄花菜100克,水发木耳、牛肉、蟹棒各50克,姜丝、葱丝各10克,料酒15克,酱油5克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉2克,大骨头汤600克,植物油15克,香油5克。

鲜味汤的做法

1.木耳、蟹棒、牛肉均切成丝。肉丝用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉拌匀上浆。

2.锅内放植物油烧热,下入葱丝、姜丝炝香,下入肉丝炒至断生,下入黄花菜炒匀,烹入余下的料酒、酱油,加入骨头汤,下入木耳烧开,煮至微熟。

3.下入蟹棒丝、鸡精、余下的精盐烧开,煮至熟透,出锅盛入汤碗,淋入香油即成。

特点:色泽红润,肉丝滑嫩,黄花软嫩,汤汁鲜香。

煲汤网特别提示:黄花菜要小火煮透入味。蟹棒下锅时煮透即可,时间不能太长。

食材功效:黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等营养成分,是健脑食品。木耳富含蛋白质、钙、铁等营养素,所含磷脂酰胆碱、脑磷脂对儿童智力开发十分有益。牛肉富含优质蛋白质、铁、磷、铜、锌、维生素(B6、B12)等营养素,是传统的健脑食品。蟹棒富含钙、磷、蛋白质等。四者同烹食用,可为儿童补充钙、锌、铁等营养素,经常食用有益于身体和大脑发育。

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