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塘葛菜煲生鱼

塘葛菜煲生鱼

原料:新鲜塘葛菜500克,生鱼2~3条(750克),猪瘦肉100克,红枣5个,生姜2~3片。

塘葛菜煲生鱼的做法

1.塘葛菜洗净;红枣洗净,去核,稍浸泡。

2.猪瘦肉洗净,不用刀切。

3.生鱼有两种做法:一是洗净、宰净、去肠杂,置油锅中慢火稍煎至两边微黄,铲起,然后一起煲汤,这种香味较浓醇;另一种方法是洗净不宰,亦是一起与生姜放进瓦煲内,这种则较为清润。均为加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

特点:养阴清热,健脾利水。

塘葛菜煲生鱼的做法

塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。塘葛菜为广东民常用的野菜之一。它性味甘淡凉,功效清热利湿。凉血解毒;生鱼性味甘寒,功能养阴、健脾、利水,《医林纂要》谓其有“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒祛热”的功效。合而为汤,能导骨火、温火。痰火从小便而解,清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退、痰消。

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