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药膳浸鸡脚

新手必学的冬日养生汤--药膳浸鸡脚

广州今天的天气真的不得了,比起昨天,起码下降了7-8度,还下起了雨,阴冷阴冷的,真让人受不了,终于翻出羽绒来穿了。本想打个火锅的,可是某男看着看着新闻说,还是不要了,禽流感啊,矮油,吃货还怕这些了啊,三聚氰胺不怕,塑化剂不怕,还怕这些吗?国人已经百毒不侵了,不是吗?

晚上打开冰箱,发现还有一袋鸡脚,刚好来个药膳鸡脚吧。

在广东,大家都喜欢用“浸”这种方式烹调肉类。譬如浸瘦肉、浸鸡、浸肉丸,所以的“浸”,就是利用汤的余热,把肉类烹熟。有点类似蒸鱼时候用到的“虚蒸”,这种方法能够使肉类刚刚熟而不老,保持原汁原味。

药膳浸鸡脚

药膳浸鸡脚

材料:鸡脚250克、红枣5颗、枸杞子适量、黄芪适量、当归适量、桂圆干适量、姜片3片。

调料:盐适量。

药膳浸鸡脚

药膳浸鸡脚的做法

1.把所有的药材洗干净,红枣去核,放入砂锅内倒入清水浸泡5分钟后,大火煮开中火再煲30分钟。

药膳浸鸡脚的做法

2.鸡脚放入沸水中汆水,然后捞出用凉水冲2-3分钟后,沥干水待用。

3.把鸡脚倒入药材汤中,加入适量盐,转大火滚3-4分钟后,盖上盖子关火,焖1个小时即可。

药膳浸鸡脚

特别提示

1.药材不要跟鸡脚同时放入,否则鸡脚炖烂了药材的味道还没出来。

2.鸡脚汆水后用凉水冲几分钟,能够去掉一部分油脂,并且皮会更爽脆。

药膳浸鸡脚

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