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川贝蜜枣瘦肉汤

那煲爱的味道----川贝蜜枣瘦肉汤

说到靓汤,非广府莫属,它以老火靓汤闻名。广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。

广东人论“食”津津乐道,论“煮”滔滔不绝,尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,而且颇有研究。广东人爱煲汤是出了名的,曾经有人说过,你可以批评一个广东女人不懂做家务,但绝对不能说她不会煲汤。

广东人煲汤不需要任何的香料,如果需要,一片姜就足够,他们比较讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

在我们这里,男人是很少下厨或从不下厨的,我的父亲就属于后者,长这么大了,我从来没见过他下厨为我们煮过一道菜,一直以来,下厨房的事情都是妈妈一手包办,我的家传手艺都是从妈妈那里学来的。

川贝蜜枣瘦肉汤

妈妈会做很多本地特色可口的菜肴,大头菜蒸猪肉饼,银鱼煎鸡蛋,鲜菇炒鸡蛋,冬菇蒸排骨,红烧乳鸽,碌鹅,…但对我来说,一直最喜欢的就是妈妈煲的那些靓汤,味道非常鲜甜美味。妈妈在不同的季节喜欢煲不同的汤,养胃的,去湿的,下火的,滋补的…放入不同的药材,可以煲出一道道不同口味的汤,汤很稠,很浓,很有味道,却也很有学问。

妈妈煲比较长时间的汤喜欢用厚厚的瓦煲,她说这样煲出来的汤味醇厚味美。

小时候我和弟弟体质比较差,每当季节转换时就特别容易犯气管发炎,有时咳嗽的特别厉害,妈妈就特别喜欢煲这道川贝蜜枣瘦肉汤给我们吃,汤里还加入北杏,由于川贝和北杏都是带点苦的,妈妈煲这汤会加入一些蜜枣,让这汤喝起来一点也不苦,而且很鲜甜。

现在我也做了妈妈,每次季节转换或孩子犯咳嗽时我都喜欢煲这汤给他们喝,我要把妈妈带给我的那些爱传递给我的孩子。

川贝蜜枣瘦肉汤的做法

川贝蜜枣瘦肉汤

主料:瘦肉250g,川贝20g

配料:南北杏、蜜枣、生粉、盐各适量

川贝蜜枣瘦肉汤的做法

1、南北杏用清水洗干净

2、瓦煲里倒入适量水大火煲,加入南北杏

川贝蜜枣瘦肉汤步骤1-3

3、川贝洗干净弄碎

4、将川贝也倒进去

5、蜜枣切片

川贝蜜枣瘦肉汤步骤4-5

6、水快开时倒入蜜枣中火煲一小时

7、瘦肉洗干净切成片

8、加入适量盐和生粉拌匀

川贝蜜枣瘦肉汤步骤6-8

9、煲至蜜枣完全散开时倒入瘦肉煲十分钟

10、煮好后关火加入适量盐拌匀即可

川贝蜜枣瘦肉汤步骤9-10

特别提示

1、北杏有止咳平喘润肠通便功效,但是有小毒,不能放太多

2、如果有时间可以将南北杏的外皮撕掉

3、川贝弄碎再煲比较入味

4、如果不喜欢太甜,蜜枣放两至三粒即可

5、生粉可以让瘦肉吃起来更滑点,如果不喜欢可以不加

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煲汤网小提示

银耳和川贝能一起吃吗: 雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

蜜枣和牛奶能一起吃吗: 适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用

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