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墨斗丸紫菜汤

在我们潮汕,逢年过节的时候,总喜欢用鱼丸来煮汤,寓意团团圆圆。小的时候,在外婆家住,外婆总会在鱼丸中间夹杂几个墨斗丸,那是特意煮给我的。与鱼丸相比,我更爱吃墨斗丸,两者同样洁白如玉,鲜嫩甜美,但墨斗丸的肉质更密实且更有嚼头。煮鱼丸汤时,外婆喜欢用紫菜来做配菜,其中一个原因也是我喜欢紫菜。

今天,就让我做一道——墨斗丸紫菜汤,来缅怀那个爱我疼我的外婆。这墨斗丸是卖鱼的渔民手工制作的,而紫菜则是我们这边南澳岛产的第一遍紫菜。因为食材好,所以煮出来的汤水鲜美无比,紫菜脆嫩鲜香,墨斗丸则弹牙爽口。

墨斗丸紫菜汤

墨斗丸紫菜汤

材料:墨斗丸10个(约250g)、紫菜1张、鱼露适量、芹菜1小把

墨斗丸紫菜汤的做法

1、准备好墨斗丸,洗净。

2、准备好紫菜。

3、准备好芹菜,洗净,切芹菜珠。

墨斗丸紫菜汤步骤1-3

4、准备好鱼露。

5、取一不粘锅,将整张紫菜放入,用小火烹制。

6、将两面煎至有点焦香(煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色)。

墨斗丸紫菜汤步骤4-6

7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下,将其可能夹带的沙粒去除。

8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。

9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。

墨斗丸紫菜汤步骤7-9

10、取一砂锅,煮开水。

11、下墨斗丸。

12、再次煮开时,让墨斗丸再翻滚一两分钟。

墨斗丸紫菜汤步骤10-12

13、下鱼露调味。

14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。

15、搅拌均匀,加点芹菜珠即可食用。

墨斗丸紫菜汤步骤13-15

特别提示:紫菜煮汤,必须将其先烤或煎至有点焦香,这一是为了去除紫菜在晒制过程中的细砂粒,二是为了保证煮好的紫菜能脆嫩鲜香。处理过的紫菜,直接放进汤中即可食用。

墨斗丸紫菜汤的做法

紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

煲汤网小提示

海带和紫菜能一起吃吗: 紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃吗: 紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。

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