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黄芽白云耳粉丝汤

黄芽白云耳粉丝汤

原料:黄芽白600克,云耳20克,粉丝30克,金针60克,生姜3片。

黄芽白云耳粉丝汤的做法

1.黄芽白洗净,切段状;云耳浸泡,撕为小朵,洗净。

2.金针、粉丝均洗净,稍浸泡。

3.在锅中加入清水1500毫升(约6碗水量)和生姜,武火烧沸,加入全部材料,滚后改为文火煲20分钟,调入运量食盐和生油便可。亦汤亦菜。此量可供3~4人用。

黄芽白云耳粉丝汤

特点:清润可口,不腻不滞。

大年初一。广东主要是省、港、澳和珠三角一带民间上习俗是“食斋”(广州话,即素菜)但自进入现代社会以来,此习俗则半去半留,一般家庭上都只保留一个斋菜以意思意思,大多数会选用黄穿白云耳粉丝汤。此汤清润可口,不腻不滞,对于过大节时腹饱胀滞无疑是一品靓汤。黄芽白即当地人的大白菜,香滑鲜甜,能通利肠胃,解除热烦,下气消食;云耳能润燥利肠、补益补血;粉丝能利水润肤、清热解毒。

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