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鲜虾茄子煲

天气渐渐凉下来,热乎乎的煲就可以痛快做起来了。最近特别喜欢用煲来做菜,做菜的器具是它,盛菜的餐具还是它,自始至终都是一个小陶煲,吃完清洗起来都省了很多事儿。

用鲜虾和茄子来做煲菜,郫县豆瓣酱赋予菜品浓郁的味道,鲜虾在汁中咕嘟入味,而同时又把本身的鲜味融入汤汁传递到茄子中。把咕嘟作响的煲移到餐桌上,揭开锅盖,铺面的热气和咸鲜气味立刻就可以俘虏感官。等不及热气散去,就在仍然咕嘟不停的汤汁中夹起一条茄子或者一只大虾入口,满嘴的鲜香,即使被烫得手舞足蹈嘴抽筋,还是会呼呼地吹着热气心满意足地咀嚼品尝。现在还只是入秋,若是等到飘雪的冬日来这样一个鲜美的煲菜,整个人就舒服得要提前进入春天了吧?

鲜虾茄子煲

鲜虾茄子煲

主料:鲜虾10只,紫长茄1个

辅料:红椒1/2个,洋葱1/4个,葱姜蒜适量

调料:郫县豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,辣酱1汤匙,清水4汤匙

鲜虾茄子煲的做法

1、长茄子洗净,切成约5厘米长的段

2、再切成茄条

鲜虾茄子煲做法步骤1-2

3、加盐腌制一会儿,挤去水分备用

4、鲜虾洗净,去虾须虾线

鲜虾茄子煲做法步骤3-4

5、红椒和洋葱切块

6、葱姜蒜切大片备用

鲜虾茄子煲做法步骤5-6

7、生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用

8、陶煲内放比平时炒菜略多的油,放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

鲜虾茄子煲做法步骤7-8

9、放入鲜虾炒至变色

10、放入茄条翻炒

鲜虾茄子煲做法步骤9-10

11、放入红椒和洋葱翻炒

12、淋上兑好的调味汁,盖上锅盖大火烧开,转中火咕嘟5分钟即可

鲜虾茄子煲做法步骤11-12

煲汤小贴士

1、茄子比较吸油,先腌制一下挤去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子为主料的菜,还是要油多一点才好吃,所以用油量要比平时炒菜略多一些。

鲜虾茄子煲的做法

2、辣酱的牌子可以根据自己的喜好来选择,或者换成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。

茄子的功效与作用

茄子为茄科植物茄的果实。功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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