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柱侯排骨煲

其中柱侯酱其实相当于北方的甜面酱和豆瓣酱味道的结合体,它以大豆、面粉作原料,色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,适于烹制鸡鸭鱼肉等,是广东最有特色的调味品之一。今天的这个排骨煲,我就用了柱侯酱来做主调味料来做,浓郁的豉香和肉香搭配在一起,再加上几样自己喜欢的蔬菜做配菜,配上滋滋作响的砂锅,怎么吃怎么美味自在。

柱侯排骨煲

主料:肋排500g,娃娃菜200g

配料:干木耳50g,粉丝50g,葱姜蒜适量,线椒2个,八角2个

调料:料酒2大勺,盐2小勺,柱侯酱3汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,白糖1小勺

柱侯排骨煲

柱侯排骨煲的做法

1、肋排洗净沥干水分

2、放入电压力锅中,加入姜片、八角、料酒、1.5小勺盐,煮熟

柱侯排骨煲做法步骤1-2

3、粉丝用冷水泡软

4、干木耳泡发,洗净,撕成小块

柱侯排骨煲做法步骤3-4

5、娃娃菜洗净切块,葱姜蒜和线椒切碎

6、半小勺盐加上柱侯酱、蚝油、生抽、白糖,再加3汤匙清水,搅匀成为酱汁

柱侯排骨煲做法步骤5-6

7、砂锅内放少许油,放入线椒和葱姜蒜爆香

8、然后放入娃娃菜的菜帮和木耳翻炒一下

柱侯排骨煲做法步骤7-8

9、铺上排骨,均匀淋入一半的酱汁

10、将娃娃菜叶子和泡软的粉丝放在排骨上

柱侯排骨煲做法步骤9-10

11、均匀淋上另一半酱汁

12、盖盖,开大火,焖1分钟,沿锅边淋上白酒,再焖1分钟即可

柱侯排骨煲做法步骤11-12

煲汤小贴士

1、配菜可以根据自己的喜好选择,一般把不易熟的铺在下面,把易熟的放在最顶层。

柱侯排骨煲的做法

2、最后淋的白酒,正宗的做法是淋上好的花雕酒,可惜我家从未有过花雕,只好用白酒代替了。

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