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沙锅腱子汤

沙锅腱子汤

原料:牛腱子1000克,冬笋100克,鸡汤1000克,花生油750克(实用100克),料酒15克,酱油50克,精盐3克,味精4克,白糖3克,大料、桂皮、花椒适量,葱、姜各15克。

沙锅腱子汤的做法

1.牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成2厘米见方的块;冬笋切成滚刀块;大料、桂皮、花椒用纱布包好;葱切段,姜切片。

2.锅放在火上,倒入花生油烧热,放入牛腱子块,炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子块一同放入沙锅内。原锅留底油少许,放在火上烧热,投入葱段、姜片略煸,加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包,烧开后,撇净浮沫,倒入盛有牛腱子块的沙锅内,放在微火上焖烂为止。

3.沙锅用旺火烧至大开。加味精调味,拣出葱段、姜片和纱布包,撇净浮沫,连沙锅上桌。

特点:牛肉软烂,味道浓香。

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多]

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