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豆芽丸子汤

豆芽丸子汤

原料:猪肉250克,芹黄20克,精盐5克,鲜汤1000克,黄豆芽200克,鸡蛋50克,味精2克,姜葱汁50克。香菜20克,料酒5克,芝麻油3克,蒜苗20克,水淀粉20克,酱油5克,

豆芽丸子汤的做法

1.选择新鲜的猪肉,用刀剁细。香菜、蒜苗、芹黄分别切成0.2厘米大小的颗粒。黄豆芽择除根部。然后将剁细的猪肉中加入姜葱汁调匀,再加入鸡蛋、精盐、味精、料酒、水淀粉搅打上劲,最后加入芹黄、蒜苗、香菜充分搅拌成馅。

2.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130度时,放入豆芽煸炒出香味,掺汤,用旺火烧开,改用小火将豆芽炖软出香味;然后再加入精盐、味精、料酒、酱油,将肉馅挤丸子入锅煮至刚熟,打去浮沫,淋入芝麻油盛入汤碗内即可。

豆芽丸子汤

煲汤网特别提示

1.选择净瘦肉。肉馅不宜过细,呈0.2厘米直径的颗粒为好。

2.拌馅不宜过稀,不然成形不好。

3.豆芽要炒香,但不能炒焦,这样炖好的汤才香。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多,可以煮绿豆汤,制作绿豆泥或...[更多]

煲汤网小提示

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猪肚和豆芽能一起吃吗: 猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

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