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蘑菇番茄肉丸汤

记忆中的外婆味道----蘑菇番茄肉丸汤

五月是母亲的季节,而这道菜却是要献给母亲的母亲,我的外婆,记忆中漂亮、贤惠、精明的持家主妇,虽然她离开我们很多年时间了,但对于她的思念一直在我的脑海中。

我们通常喜欢形容好吃的、熟悉的、亲切的、家常的味道为妈妈的味道,但是对于我来讲,很多饱含着亲情的、温暖的味道都来源于外婆。儿时的我和哥哥、表哥都住在外婆家,这么多小孩,还有小姨、舅舅一家,近十来口人,都需要她照顾,可以想象她的辛劳。每天都能看到她在厨房中忙碌的身影,但在饭桌上展现给我们大家的微笑总是那么亲切又很温暖。

一直在想我爱做饭是不是与她有关,不过那时候就只我一个女孩,总爱粘着外婆,算得上最有力的“小帮手”,跟着她耳濡目睹的学了不少,就如今天的肉丸汤吧,就是小时候常常出现在我们餐桌上最美味的汤品之一,不过当时没有现在这么好的条件,大多时候不是纯肉丸,会加入点豆腐、或者其它的入馅,但做法一样,挤出肉丸,煮一大锅汤,再在汤里随意添加准备各种蔬菜。这种做法简单省事又快捷的汤,味道清淡又鲜美,是我们小时候最爱喝的汤之一。

直到现在,每次我做这样的汤时都会想起小时候挤丸子的情景,抿着嘴喝汤时都能感到那童年的味道。

蘑菇番茄肉丸汤

蘑菇番茄肉丸汤

原料:肉末,海鲜菇,番茄,瑶柱,姜末,小葱,料酒,蚝油,淀粉,胡椒粉,油,盐。

蘑菇番茄肉丸汤的做法

1.准备好原材料;

2.肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤1-2

3.顺着一个方向搅拌上劲;

4.将小番茄一分为二;

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤3-4

5.锅中放适量的水和少许瑶柱,开小火煮;

6.左手将肉馅团一下,从虎口中挤出,用抹点油的小勺舀起;

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤5-6

7.将肉丸子放入温水中;

8.再将汆丸子汤煮沸,直至丸子浮起;

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤7-8

9.这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;

10.下入对半剥开的番茄;

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤9-10

11.再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;

12.盛入碗中,表面撒些小葱末。

蘑菇番茄肉丸汤做法步骤11-12

喝上一口,真是鲜美极了。

特别提示

1.肉末中加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制一下;

2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜,不要等水煮开,就开始挤丸子,沸水下锅丸子不易定型;

蘑菇番茄肉丸汤的做法

3.挤丸子时左手先将肉馅团一下,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手拿勺子舀起放入温水中;

4.勺子表面涂抹一层油,这样肉丸不易粘在勺子表面上;

5.汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。

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