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红白豆腐汤

红白豆腐汤

原料:豆腐400克,鸭血200克,猪油30克,姜25克,葱30克,盐4克,酱油30克,豌豆尖100克,胡椒粉1克,醋25克,味精1克,水豆粉75克,汤1千克。

红白豆腐汤的做法

1.鸭血在开水锅中煮到内部断红时捞起,与豆腐分别用刀打成小薄片,姜切细米,葱切细花,豌豆尖择后洗净(如无豌豆尖,小白菜也可)。

2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,下姜米炒出香味后掺汤,放盐、酱油、胡椒粉,汤开即下红白豆腐片。

3.锅内的汤再开时,用水豆粉勾成清二流芡,再加豌豆尖、味精、醋等搅匀起锅。

红白豆腐汤

特点:色泽美观,酸辣爽口。

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