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清炖狮子头

清炖狮子头

原料:猪肉500克,姜5克,胡椒面1克,番茄20克,盐4克,葱10克,鲜汤1000克,水发木耳10克,味精3克,料酒10克,淀粉50克,青梗菜20克。

清炖狮子头的做法

1.选择“肥三瘦七”的猪肉,切成黄豆大小的粒,姜、葱用凉水浸泡成汁,然后在肉粒中加入鸡蛋、姜葱汁、味精、盐、水淀粉、胡椒面搅打均匀成肉馅。

2.青梗菜焯水后用清水漂凉,番茄切成片。

3.锅置火上,加入鲜汤,烧沸后改用小火,保持汤沸而不腾,将肉馅挤成拳头大的丸子放入汤中炖至软熟,放入青梗菜、番茄,调味出锅即成。

清炖狮子头

煲汤网特别提示

1.肉要用刀切,不能过细。

2.要将肉馅搅拌上劲,挤的丸子才不易散。

3.挤丸子时汤要保持沸而不腾,以免丸子成形不好。

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