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虫草乳鸽汤

虫草乳鸽汤

原料:乳鸽250克,葱段10克,味精1克,鲜汤1000克,虫草10克,水发竹荪50克,胡椒面1克,姜片5克,精盐3克,料酒5克。

虫草乳鸽汤的做法

1.选择活菜鸽一只,初加工后入开水锅中氽尽血水。

2.虫草、竹荪分别洗净。

3.汤盆中掺入鲜汤,放乳鸽、虫草、姜片、葱段、竹荪、料酒、精盐、味精、胡椒面用绵纸密封口。

4.上笼蒸至乳鸽熟软不烂,出笼去掉姜、葱不用,装汤碗成菜。

特点:鸽肉细嫩,虫草软熟,汤清味鲜,补虚强身。

虫草乳鸽汤

美食城提示

1.鸽子初加工要去净杂毛,汆尽血水。

2.放盐不宜过多,保持菜肴清淡为好。

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]

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