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砂锅狮子头

砂锅狮子头

原料:豆腐8块,油面筋150克,熟胡萝卜100克,水发冬菇100克,笋片50克,青白菜心6棵,青菜叶25克,鲜汤适量,熟豆油250克,香油15克,干淀粉20克,炒米粉50克,面粉35克,精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、姜末各适量。

砂锅狮子头的做法

1.豆腐用洁净布包起,挤去水分,放入盆内;油面筋用温水泡软,取出挤去水分,切成小指甲大小的片;胡萝卜去皮,切成豌豆大小的丁;香菇去蒂,洗净切条;菜心切成4瓣,再切成6厘米长的段备用。

2.面筋片、胡萝卜丁、香菇条一齐放入豆腐盆内,加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀,然后用双手揉成12只豆腐丸子,蘸匀面粉,放入盘内备用。

3.炒锅放在旺火上,放入油,待油热后,把豆腐丸子放入锅内煎,煎约3分钟,待丸子两面煎成金黄色时,倒入漏勺。

4.原锅留少许底油,投入菜心和笋片煸炒几下,添入鲜汤,加入精盐、料酒、白糖、姜末。烧开后,倒入砂锅内,投入煎好的豆腐丸子,并用菜叶盖上,然后盖严盖,把砂锅转用慢火炖10分钟。

5.炖熟后,拣去青菜叶,加入味精、胡椒粉即成。

砂锅狮子头

特点:色泽美观,形似狮头,软嫩鲜香,菜心酥烂。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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