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腊肉菜心汤

腊肉菜心汤

原料:腊肉150克,精盐2克,姜片5克,精炼油20克,青菜心150克,味精2克,葱段10克,葱花10克,料酒5克,鲜汤800克。

腊肉菜心汤的做法

1.将腊肉用温水洗净,入锅煮熟,然后晾冷,切成薄片,放入开水锅中汆水捞起。

2.青菜心入开水锅中汆熟捞起漂冷,切成5厘米长的节。

3.锅置火上,加精炼油、加热至100~130℃时,下姜、葱、腊肉炒出香味,掺入鲜汤,放入青菜心烧开,打去浮沫,捡出姜、葱不用;然后加入味精、料酒、精盐烧入味,盛入汤碗内即成。

煲汤网特别提示

1.腊肉切片后要汆水,以除去多余油脂和咸味。

2.青菜汆熟后要迅速漂冷,以保持色绿。

3.注意盐的用量不能过多,因腊肉咸味较重。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

煲汤网小提示

鸡肉和菜心能一起吃吗: 菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。  

冬瓜和菜心能一起吃吗: 冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

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