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番茄肉片汤

番茄肉片汤

材料:番茄(西红柿)200克,西芹100克,猪里脊肉75克,鸡蛋清半个,葱段、姜片各15克,料酒20克,干淀粉5克,精盐5克,高汤精、米醋各3克,白糖5克,味精2克,植物油25克,清汤800克。

番茄肉片汤的做法

1、将番茄洗净,切成滚刀块。西芹择洗干净,斜切成厚片。猪里脊肉洗净,切成片。

2、猪里脊片放入容器内,加入料酒10克、精盐0.5克、味精0.5克、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅置火上加入热水烧开,加入精盐2克、植物油5克,下入西芹、米醋焯烫一下捞出。

(1)番茄肉片汤

3、净锅置火上烧热,加入植物油,下入葱段、姜片炒出香味,下入猪里脊肉片炒至变色。下入番茄块略炒,加入清汤、精盐、高汤精、白糖烧开,撇净浮沫,煮约2分钟,下入西芹烧开,加入味精,出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士:焯或炒青菜时加入一点食用醋,可以减少维生素的损失。芹菜焯烫的时间不宜过长,二次下锅要在汤出锅前下入。

食用番茄的注意

番茄生吃特别好,无论从营养还是口感来看都是如此。食用番茄需要注意的问题是:1、不能吃未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有大量的毒性物质番茄...[更多]

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