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三鲜鸡糕汤

三鲜鸡糕汤

原料:鸡糁300克,熟火腿50克,熟鸡皮25克,鲜蘑菇100克,绿菜叶50克,精盐5克,味精、胡椒粉适量,汤1900克,色拉油少许。

三鲜鸡糕汤的做法

1.鸡糁肉掺入适量的清汤搅匀,装在抹有色拉油的方盘内,刮平成厚约1厘米的正方形,上笼蒸10分钟左右,熟后均切成3厘米见方的块,起菜时回笼馏热。

2.火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

3.炒锅洗净,倒入清汤,下火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐,烧开入味后,放入绿叶菜,用漏勺全部捞在汤碗中,笼内取出鸡糕,放入碗内,汤内放味精搅匀,再把清汤灌在碗中,上桌即成。

三鲜鸡糕汤

特点:味道鲜美,肉质细嫩,清淡可口。

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