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虫草全鸭

虫草全鸭

材料:虫草5克,鸭1000克

调料:料酒25克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉3克,食盐15克

虫草全鸭的做法

1、鸭处理干净,剁去脚爪,在开水中烫一下,捞出晾凉;虫草除杂,小心用温水洗净;生姜、葱切好备用。

2、鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8~10枚,装入鸭头内,再用棉线缝紧,余下的虫草和生姜、葱白一起装入鸭腹内。

3、盆内放鸭,再注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,蒸约2小时,熟透后揭开棉纸,拣去生姜、葱白即成。

虫草全鸭

营养功效:补肺肾,益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、遗精、腰膝软弱等。

引经据典:《本草纲目拾遗》:“虫草3~5枚,老鸭1只,去肚杂,将鸭头劈开,纳药于中,以线扎好,加酱酒如常,蒸炖食之,其药气能从头中直贯鸭全身。久病及虚损者,每服1鸭,可抵人参1两。”

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