煲汤网 — 您身边的煲汤专家!关注健康,享受生活。

萝卜丝鲫鱼汤怎么做好

如何做出一碗冰清玉洁的萝卜丝鲫鱼汤

主料:鲫鱼

辅料:白萝卜

调料:盐;胡椒粉

萝卜丝鲫鱼汤怎么做好

萝卜丝鲫鱼汤的做法

1、先看看原料:原料很简单啊!

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

2、最不容忽视的就是用80度热水,冲刷鲫鱼的鱼皮,然后用刀尖,轻刮鱼皮,才能够将鲫鱼皮长期粘附的粘液去除掉。保证鱼汤的洁白和纯正。如果水温太高,则鱼皮容易刮破。

3、熬制鱼汤,主要是熬鱼骨,不是熬鱼肉。所以,踢下鱼肉,熬制鱼骨;鱼头;鱼尾。

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

4、接下来,先处理大白萝卜。将萝卜切丝,然后用干布擦干萝卜丝的水分。

5、撒上几勺干淀粉,在抓匀。这样处理的萝卜丝,才能够晶莹剔透。

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

6、锅中做开水,下入抓好淀粉的萝卜丝,烫制30秒-1分钟。

7、然后将萝卜丝捞出,放入提前准备好的一个大汤碗中备用。

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

8、然后,再将鱼头;鱼尾;鱼骨焯水备用。

9、然后将焯过水的鱼骨等,放入一只慢炖锅中,加入胡椒粉;料酒;姜片,开始用低温档(90度)熬汤2-4小时,低温熬制的鱼汤才洁白剔透晶莹。

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

10、下一步,再用60度的温水,快速的烫一下鱼肉,捞出备用。

11、将焯过水的鱼肉的底部,垫上葱姜,放上一块猪油,料酒,上蒸锅,蒸制10分钟,这样的鱼肉才紧实。

萝卜丝鲫鱼汤步骤萝卜丝鲫鱼汤步骤

12、最后一步,将低温熬制的鱼汤,浇在焯过水的萝卜丝大碗中,然后再码上蒸熟的鱼肉,跳入盐;料酒;胡椒粉,再蒸制5分钟,即可得到一碗晶莹剔透的鲫鱼汤了。

萝卜丝鲫鱼汤步骤

胡萝卜的保健功效

胡萝卜不仅是膳食佳品,还是极有价值的保健食物。数九寒天,民间流传着这样的谚语:每逢交了九,医生抄着手,多吃红萝卜,病人哪里有?根据中医...[更多]

煲汤网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃吗: 滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃吗: 很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

你可能还喜欢