煲汤网 — 您身边的煲汤专家!关注健康,享受生活。

肉丸胡辣汤

在西安一般有两种好吃的胡辣汤,一种是回民街的肉丸胡辣汤,一种是河南胡辣汤,肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。

肉丸糊辣汤主要一种食材就是牛肉丸、牛肉丸用鲜牛肉加花椒粉、五香粉、葱姜水、淀粉制成。用牛骨煮浓汤,汤中一般会放时令蔬菜,但连花白、土豆、胡萝卜都不会少。有时也放菜花、西葫芦、豆角等等。调味料也很简单,加入花椒粉、五香粉、胡椒粉。吃的时候淋上油泼辣子、香油,再配上西安的坨坨馍,味道好极了。

记得上学的时候肉丸胡辣汤是我最爱吃的早点,尤其是冬天的早上,要是能吃上一大碗胡辣汤,真是浑身顿生暖意,一整天都会觉得好幸福啊。

西安人气早点----肉丸胡辣汤

材料:牛肉馅250克,土豆80克,胡萝卜50克,莲花白50克,西葫芦60克,菜花50克,高汤一碗,淀粉适量,花椒粉8克,胡椒粉3克,五香粉5克,大葱8克,生姜5克,油泼辣子适量,

(图)肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤的做法

1、准备材料。

2、牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。

肉丸胡辣汤步骤1-2

3、搅拌均匀腌制20分钟。

4、搅打上劲,一点点加入淀粉。

肉丸胡辣汤步骤3-4

5、分次加入淀粉,直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。

6、切成长条状。

肉丸胡辣汤步骤5-6

7、再切成小方块,搓成小丸子。

8、准备一碗牛骨头汤。

肉丸胡辣汤步骤7-8

9、锅中牛骨头汤,汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。

10、菜花掰成小朵。

肉丸胡辣汤步骤9-10

11、土豆、胡萝卜切小块。

12、莲花白切块。

肉丸胡辣汤步骤11-12

13、取一口大锅,将牛肉汤、丸子一起倒入,加入土豆、胡萝卜煮3分钟。

14、加入菜花、西葫芦煮2分钟,加盐、胡椒粉、花椒粉调味。

肉丸胡辣汤步骤13-14

15、勾芡,慢慢淋入水淀粉,一边勾芡一边搅动。

16、最后加莲花白煮1分钟即可。

肉丸胡辣汤步骤15-16

美食小贴士

1、最好提前准备牛肉汤,如果没有可以用浓汤宝。

肉丸胡辣汤的做法

2、牛肉丸是关键,自己家做的丸子淀粉可以少一些,肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉,一边勾芡一边搅动,避免糊锅。

土豆的作用

土豆北方人称山药蛋,又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮,也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一,营养极为丰富。每100克约含蛋白质...[更多]

煲汤网小提示

土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃吗: 可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻

你可能还喜欢