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花生牛肉汤

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

煮牛肉剩下一些牛肉汤,用它来做花生牛肉汤,味道鲜美,营养丰富。

花生牛肉汤

原料:牛肉650克,花生仁50克,淡奶1小瓶,红枣12粒,陈皮5克,姜2片。

花生牛肉汤的做法步骤

花生牛肉汤的做法

1、牛肉清洗干净,切厚块,放滚水中煮5分钟,捞起过冷河、沥干水;

2、花生用热水烫过、去衣;红枣去核清洗干净;

3、陈皮浸软清洗干净;

4、将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内,加开水适量,武火煮沸后改文火煲3小时;

5、最后加入淡奶调味即可。

选购技巧

1:老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2:犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

3:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

花生的功效与作用

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