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家常酸辣汤

你经常喝酸辣汤吗?我第一次喝酸辣汤是在天津的一个小餐馆里,九十年代中,当时还要了其它的菜,可我印象最深的就是那碗酸辣汤,酸酸辣辣的,配着包子很好吃。

我以前在家里几乎不做酸辣汤,因为家里人不喜欢胡椒粉的辣味儿。我这个人吃东西没什么忌口的,除了太辣的不能吃,其它的都愿意尝试。我倒是觉得酸辣汤味道挺好的,酸爽开胃又解油腻,冬天里搭配肉包子或是肉菜一起很不错,胡椒的辣是从胃里慢慢升腾起来的,喝了以后全身都会暖暖的。

酸辣汤的酸辣味儿是用醋和胡椒粉调出来的,我喜欢用陈醋或香醋,这两种醋的酸味儿比较柔和。辣的程度也可以用胡椒粉的多少来调整,我不喜欢太过辣,所以胡椒粉放的并不多。

酸辣汤做起来不复杂,只是准备的材料比较零碎,需要一点耐心。家常汤没有那么多讲究,材料可多可少,适合家人的口味就是最好的。

家常热汤:酸辣汤

秋意渐浓时来一碗暖心的家常热汤----酸辣汤

材料:豆腐,泡发黄花菜,泡发木耳,瘦肉丝,鸡蛋,料酒少许,生抽一匙,盐少许,酸辣汁(三匙陈醋+一匙胡椒粉),水淀粉(一匙玉米淀粉十两匙水),香菜少许,香油少许。

酸辣汤的做法

1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆;

酸辣汤做法步骤1-2

2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用;

3.将泡发的黄花菜去根整理干净,泡发木耳洗净切丝,鸡蛋打散;

酸辣汤做法步骤3-4

4.锅中加适量水烧开,先放入黄花菜和木耳煮两三分钟,再放入豆腐煮至沸腾,放肉丝煮至变色,撇去浮沫;

5.调入适量盐和生抽,调入水淀粉烧开,这时汤汁变稠,倒入酸辣汁煮至稍沸,马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火,撒点香菜和香油即可。

酸辣汤做法步骤5

美食小贴士

1.酸辣汁最后放,煮久了酸味会变淡;

酸辣汤的做法

2.水淀粉可以调得略稠些,那样才会出漂亮的蛋花,边下蛋液边用筷子拨散,蛋花才会一片片不结块。

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