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鳕鱼炖黄豆芽

韩餐家常的一道香辣下饭菜----鳕鱼炖黄豆芽

这是韩国很家常的一种做法,原料和做法都很简单,也不存在什么技术性。只是把原料处理好,放在一起炖煮就好了。有鱼,有菜,有香辣的味道,很下饭,如果家里人少,就2个人吃饭,下班后做一锅这个,再配碗米饭,会很方便。

鳕鱼炖黄豆芽

原料:鳕鱼2小条、黄豆芽200克、葱白1大段、红绿辣椒各1个、蒜末10克。

调料:辣椒粉10克、辣椒酱2汤匙(30克)、糖1/2茶匙(约3克)、生抽1汤匙(15ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(约3克)。

鳕鱼炖黄豆芽

鳕鱼炖黄豆芽的做法

1.鳕鱼去除内脏,把表皮的软鳞刮擦干净,确保整条鱼的里外都清洗干净。然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片,红绿辣椒也同样斜切成片备用。

鳕鱼炖黄豆芽

2.锅中倒入清水,加入1克盐(菜谱原料分量外)大火煮开后,放入黄豆芽,转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。

3.将辣椒粉,辣椒酱,糖,生抽,香油,蒜末,盐调匀成酱料。

鳕鱼炖黄豆芽

4.汤锅中放入鳕鱼段,放入清水,大火煮开后撇掉浮沫,转中小火,把酱料倒入搅匀,煮10分钟,接着放入黄豆芽,红绿辣椒片和葱片,继续煮5分钟。

5.最后,淋上水淀粉收汤汁即可。

鳕鱼炖黄豆芽

特别提示

1.鳕鱼是海鱼,市场出售的都是冰冻的,价钱不贵,7--10元1斤。买的时候,请店家帮忙收拾一下。那种切片的鳕鱼片不太适合用来做这个菜,煮过之后有点儿容易散烂。如果买不到小鳕鱼,其他的鱼也可以的,比如草鱼鲤鱼等,用太贵的鱼来做这道菜就不太划算了哈。

鳕鱼炖黄豆芽

2.酱料当中有辣椒酱和辣椒粉,这两样调料,除了能增加菜的香辣味道,还能有效的遮盖鱼的腥气。当然,在给鱼清理内脏和鱼鳞时,还有撇浮沫也要认真哦,头两步的去腥工作也很重要。

3.鳕鱼肉多,刺少,很适合老人和孩子食用。但这道菜由于放了辣酱,可能就不太适合小朋友吃啦。

4.这道菜的汤汁也很好吃,用它来拌米饭啊,香死啦,不过,你可不要吃撑啊。

鳕鱼炖黄豆芽

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实,有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头,宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]

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