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氽鲫鱼汤

氽鲫鱼汤

操作时间:45分钟

原料:活鲫鱼300克,青萝卜丝50克,火腿丝、冬笋丝各25克。

调料:葱段10克,姜末5克,八角2瓣,花椒4粒,精盐、味精、姜汁各1/2小匙,料酒1小匙,白醋2小匙,熟猪油3大匙,高汤800克。

氽鲫鱼汤的做法

1、将鲫鱼宰杀,洗涤整理干净,在鱼身两面划上一字形刀口。

氽鲫鱼汤

2、锅中加上熟猪油烧热,下入葱段、八角、花椒炸香,放入鲫鱼两面略煎,再烹入料酒,加入高汤、青萝卜丝烧沸。

3、转小火煮至汤色发白,放入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐,盛入碗中,加入白醋、姜末即可。

此汤特色:鲜嫩清香

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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