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白蛤苦瓜汤

三步做出一道漂亮的海鲜汤--白蛤苦瓜汤

今天整理的这道汤——白蛤苦瓜汤,说到这道汤就要谈及一段旅行,那就是厦门之行。记得那次去厦门,住在厦门大学里的宾馆,常去在厦大门口一家叫“林家铺子”的小店吃东西,在厦门的几天除了吃海鲜、看风景,大多时候这里成了那几天的食堂,店面不大、人气很旺,菜品种类不是很多,到都很有当地的特色、价格也很公道。不过据今年再去厦门先生说,这家店已经不存在了,那条街已经变样子了。其实每次旅行带回来的不仅是风景,还有味道,这道汤是那几天在林家铺子常喝的,大大的、滚烫的一碗/5元。做法几乎一样,不同的是用的壳类小海鲜,蛏子、文蛤、青蛤等。汤的味道很淡、很鲜,可以看到的就是小海鲜、姜丝、几粒葱花。于是回来后便动手,复制这道简单、快手、鲜美的汤,当然也会根据自己的需要小小的变化一下。

这道汤食材简单,只需四样,用八张图片详解,帮你为餐桌添加一道可口、养眼、鲜美的汤水。下面就来看看它的制作方法吧!

白蛤苦瓜汤

白蛤苦瓜汤

材料:白蛤、姜、香葱、苦瓜

调味料:盐、鸡精。

白蛤苦瓜汤的做法

1、买回的小海鲜刷净外壳、用淡盐水浸泡(叫其吐净泥沙),姜切细丝量稍大些(要分两次用)、苦瓜切薄片、葱切碎备用。

白蛤苦瓜汤的做法

2、锅中放入适量的水,放入适量的姜丝、食用油,水开后下入苦瓜片同煮。

3、待苦瓜片烧开后,下入白蛤、姜丝、盐、鸡精同煮,待白蛤慢慢都张开口后关火,撒少许香葱岁即可。

白蛤苦瓜汤的做法

特别提示

1.海鲜、苦瓜性均偏寒凉,姜丝量稍大(需放两次),为的是把汤的寒性减弱,这样喝起来更加健康。

2.最后放入小海鲜,这样是为了确保小海鲜的口感,此汤为一道鲜美的快手汤。

3.按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可。

白蛤苦瓜汤

苦瓜的作用

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