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番茄疙瘩汤

最难忘的妈妈饭----番茄疙瘩汤

在所有口味的疙瘩汤中,我最喜欢的是番茄疙瘩汤。

我一直以为用西红柿炝锅做疙瘩汤是妈妈的发明,后来才知道很多人都这样吃,甚至还是一些餐馆的常见菜式。

自己做,其实很简单,唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩,方法很多,最简单、最家常的莫过于像和面的第一步一样调成雪花状,用凉水、慢慢调,即使毫无厨艺,做上几次也会找到窍门。调味儿方面,试试加点儿番茄酱,可以有效补充新鲜番茄的味道,提色提味儿没商量!

(图)番茄疙瘩汤

番茄疙瘩汤

材料:中等大小西红柿2个,面粉1杯,清水适量,香葱1棵,大蒜2瓣,番茄酱2大勺,鸡蛋1个,盐适量,香油少许,开水适量,食用油1小勺

番茄疙瘩汤的做法

1、西红柿洗净去皮,切成小丁;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散备用;

番茄疙瘩汤做法步骤1-3

2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉;

3、热锅入凉油,小火煸香葱花;

4、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁;

番茄疙瘩汤做法步骤4-6

5、加入约2大勺番茄酱;

6、继续翻炒至颜色红亮;

7、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水;

番茄疙瘩汤做法步骤7-9

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅;

9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花;

10、加入适量盐调味儿;

番茄疙瘩汤做法步骤10-12

11、加入蒜末,再次煮开后,关火;

12、滴入几滴香油,即可。

番茄疙瘩汤的做法

食用番茄的注意

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