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扁豆牛蛙汤

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

扁豆牛蛙汤

主料:扁豆60克,薏米15克,牛蛙2只。

辅料:生姜1片,盐适量。

扁豆牛蛙汤的做法步骤

扁豆牛蛙汤的做法

1、扁豆、薏米清洗干净,浸30分钟。

2、牛蛙去皮、肠脏、趾,清洗干净斩件。

3、全部食材一起入锅,加清水煮沸,转小火煮至扁豆烂熟。

4、最和撒盐即可。

选购技巧

1、供蔬菜食用的扁豆,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

2、蔬菜扁豆,若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,不宜选购。

扁豆营养价值

扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆,为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。全国南北各地都有栽培。——般种在房前屋后篱笆隙地,秋季豆熟时收摘,供...[更多]

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