甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

山药甲鱼汤

主料：甲鱼1只。

辅料：枸杞子30克，山药30克，料酒、盐、葱段、生姜片、食用油各适量。

山药甲鱼汤的做法

1、将甲鱼宰杀干净，放热水焯烫，斩为8块。

2、山药、枸杞子清洗干净。

3、锅中加水，放甲鱼、山药、枸杞子、料酒、盐、葱、生姜、食用油，煮至甲鱼熟烂入味。

4、然后拣去葱、生姜即可。

选购技巧

1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

2、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。