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鲫鱼奶汤怎么做

此鱼汤味鲜美,鱼肉香醇,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素C等多种营养素。

鲫鱼奶汤

原料:鲫鱼2条(约500克),熟火腿3片,豆苗、笋片各15克,白汤500克。

调料:熟猪油50克,精盐3克,味精2克,料酒15克,葱2段,姜2片。

鲫鱼奶汤怎么做

鲫鱼奶汤怎么做

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。

2、再用刀在鱼背两侧每隔1厘米剞入字形刀纹。

3、炒锅置旺火上,放入熟猪油25克,烧至七成热,下葱、姜炸出香味。

4、然后放入鱼两面略煎,烹入料酒稍焖,加白汤及清水150克、熟猪油25克,盖盖儿煮3分钟左右,见汤汁白浓。

5、再转中火煮3分钟,焖至鱼眼凸出,放入笋片、火腿片,加精盐、味精,转旺火煮至汤浓呈乳白色。

6、然后下豆苗略煮,去掉葱、姜,出锅装盆,笋片、火腿片齐放鱼上,豆苗放两边即成。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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