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沙锅人参鸡

沙锅人参鸡

原料:嫩母鸡1只(约重1250克),人参3克,奶汤1500克,色拉油75克,精盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。

沙锅人参鸡的做法

1、人参用清水洗净,切成精制薄片。

2、母鸡开膛去内脏,剁去鸡爪,放入开水锅内焯透,捞出沥去水分。

3、锅放在火上,放入色拉油烧热,放入葱段、姜片煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精。

4、汤开翻几次,拣出葱段、姜片,倒入沙锅内。

5、再把母鸡和人参放入锅内。

6、用小火炖至肉烂,撇去浮油,盖上锅盖端上桌即成。

功效:鸡肉软烂,汤醇味鲜,有人参的特有清香。

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