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酸辣汤

酸辣汤

主料:鸡血50克,鸡蛋1只,豆腐干1块,水发木耳25克。

辅料:酱油35克,味精1克,白胡椒粉2.5克,醋15克,精盐5克,黄酒5克,熟猪油15克,香油10克,水淀粉50克,鲜汤750克,葱花5克。

酸辣汤的做法

1.先将鸡血、豆腐干、水发木耳均切成3.3厘米长、粗细均匀的丝,干丝、木耳用沸水烫一下;鸡蛋放在碗里打散。

2.然后将锅烧热,放入猪油、鲜汤、酱油、盐、黄酒、各种丝,烧沸后去浮沫,放味精,用水淀粉勾清芡,浇上蛋糊、醋,淋上香油,撒上胡椒粉、葱花即成。

酸辣汤的做法

特点:此菜用鸡血、鸡蛋、豆腐干等同烹,调以酸辣味,色浓味鲜,北京风味,宜酒后食用。

煲汤小提示:芡要勾得清,勾芡后用小火操作。

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