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鸡心豌豆汤

鸡心豌豆汤

原料:鲜豌豆粒100克,鸡心75克,大米50克,鸡汤500克,料酒15克,盐3克,味精2克,熟鸡油5克。

鸡心豌豆汤的做法:

将鲜豌豆粒去皮,洗净后放入沸水锅内焯至翠绿色,捞出放冷水中过凉,捞出控净水分。

把鸡心撕去外膜,切成4块,放沸水锅内烫一下,捞出放清水中洗去血污备用。

将大米洗净放在碗里,加少许清水,』二屉蒸熟,取出晾凉,用冷水漂洗,使之成为互不粘连的颗粒。

锅置火上,放入鸡汤烧沸,加上鸡心和米粒烧一会,放入料酒、盐和味精调好口味,再放入豌豆,用小火烧煮3分钟,改用旺火收汁,淋上熟鸡油,出锅盛在汤盘内即可。

特别提示:鲜爽嫩滑,清香可口。  。大米蒸制时放水要少,使米饭硬一些,再漂洗使之不粘连。

豌豆保健功效

豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜,豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆,嫩豆称为青圆、嫩豌豆,均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物,不宜久烧,要保持色绿质嫩的特点。...[更多]

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