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浓情鸡耳汤

“鸡耳汤”也是船民经常吃的食物,婆婆说,船上人平时最爱喝也经常喝的,就是这鸡耳汤。

单看很像是我们河南的面片汤。取名“鸡耳”,也并不是用鸡的耳朵做的,而是说它吃起来口感像鸡耳朵一样脆韧。

第一次喝到这个汤,是俺嫁过来的第二天晚上。婆婆说,船上姑娘出嫁也是第三天回门,回门前一定要喝鸡耳汤。

意思是说,从回了门后,姑娘就是这家的人了,耳朵也要像这“鸡耳”一样,听到不中听的话就“脆”掉,这样才能家和万事兴!

现在当然并不是只有娶亲了才做,俺家公公就最爱喝这鸡耳汤。公公和婆婆都是非常守旧和善良的人,从俺嫁过来后,从没受过什么委屈。尤其是公公这人不苟言笑,和谁说话都不笑,唯独对俺,一说话就笑,就像见到俺就很开心的样子!

浓情鸡耳汤

材料:鸡胸肉一块、鸡汤适量、泡发的黑木耳5朵、红薯淀粉适量、鸡蛋1个

葱小半根、姜3片、大蒜两瓣、香菜3根

调味料:盐适量、白蔻1/2小匙、鸡精适量

浓情鸡耳汤

浓情鸡耳汤的做法

1。准备适量的红薯淀粉。

2。鸡胸肉洗净沥去水份。

3。鸡肉平放,左手按住,右手拿刀平切成薄片。

浓情鸡耳汤步骤1-3

4。案板上撒上一层红薯淀粉。

5。拿一小片鸡胸肉片放在淀粉上。

6。在肉片上再撒些淀粉。

浓情鸡耳汤步骤4-6

7。用擀面杖把肉片擀薄。用力不要太大,太大会把肉片擀碎,适当用力。

8。擀出的肉片,越薄并不开裂为上好。

9。锅里放少许油烧热,放入切碎的葱姜末和盐炒香。

浓情鸡耳汤步骤7-9[page]

10。葱姜末炒香发黄时,倒入适量的清鸡汤(已撇过油的)。

11。鸡汤煮沸后,把擀好的肉片一片一片的下入锅中。

12。这期间,一直保持大火。

浓情鸡耳汤步骤10-12

13。下入泡发洗净的黑木耳。

14。转中小火,把鸡蛋打散均匀倒入锅中,倒完鸡蛋液后,不要搅拌。

15。蛋液凝固后,丢入拍碎的大蒜,加入白蔻和鸡精调味。再下入适量香菜段即可盛出。

浓情鸡耳汤步骤13-15

美食小提示

1。淀粉用红薯淀粉是因为红薯淀粉易结块,用它来擀肉片比较不费力就能擀开,同时还可以让肉片更加嫩滑。超市里卖的那种玉米淀粉或是经过处理的红薯淀粉是不能用的,因为里边没有结块,不好擀制。

2。白蔻主要是去腥的,没有可以用胡椒粉代替也可以不加,因为生姜用量也较大,可以去腥。

3。盐和葱姜一起下锅爆,味道更好。

浓情鸡耳汤的做法

4。肉片擀的越薄越好,俺这功夫不到家,俺家婆婆擀的很薄并不烂,下出的肉片晶莹透亮,漂亮极了!

鸡肉的营养价值

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