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牛肉丸子汤

牛肉丸子汤

原料:牛里脊肉250克,黄瓜片、鸡蛋清、豌豆苗叶各50克,香油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油10克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清汤1000克,大葱末10克,生姜末5克,精盐适量。

牛肉丸子汤的做法

1.将牛里脊肉剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成黏稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、大葱末、生姜末、香油搅拌均匀。

2.将汤锅上火,加入清水,烧开后,把汤锅端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,放入汤锅中,再将汤锅上火,用小火把小丸子煮熟,捞出后倒掉汤。

3.在汤勺中加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,淋入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻即可。

牛肉丸子汤

特点:汤鲜味美,肉嫩醇香,咸辣适口。

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