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清汤素鸽蛋

清汤素鸽蛋

原料:绿豆粉芡150克,小土豆14个,水冬菇5克,冬笋10克,豌豆苗10克,盐水适量,味精5克,料酒10克,酱油少许,清汤1000克。

清汤素鸽蛋的做法

1、将粉芡兑入适量的水搅成糊。锅内添水烧开,加盐少许,将糊倒入搅至糊变稠透亮起锅。

2、小土豆煮熟,剥去皮制成14个蛋黄。

3、放一鸽蛋模具,填入制好的粉糊,蛋黄放在糊的中间,把模具合拢放入凉水中浸泡,凉后打开模具取出成型的鸽蛋,用温水浸泡一下放入海碗内。如此做成14个鸽蛋。

4、锅放火上添入清汤,下入配料、调料,烧开撇去浮沫盛入海碗,上撒豌豆苗即成。

煲汤网特别提示:造型逼真,嫩脆利口,汤鲜味醇。

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